艾草跟菊花一个科目，在农村经常能见到，路边，地头上，河流边到处都有艾草的身影，艾草在农村的用处很多，在农村有句话叫做：三月三吃艾糍粑，五月五门口挂艾叶，足以见得艾草在农村的用处之多。
艾草在老家也叫作艾蒿，艾草的叶子能制作各种各样的美食，艾叶糍粑，艾叶混沌，艾叶皮蛋粥，艾叶病等等，除了能制作出各种各样的美食，艾草能散发出特殊的味道，有驱蚊杀菌的效果。
我们家中的阳台上就很适合种上一盆艾草，艾草对生长环境不挑剔，盆栽地栽都是很容易成活的，养起来比较简单容易养活。而且每年还可以将艾草的叶子撸下来食用。
教你用艾草叶子制作成艾叶糍粑，非常简单，三分钟就能学会，艾叶糍粑是客家人专属的美食，其它的地方是很难吃到的，艾草含有多种营养成分，用艾草做成的糍粑也是非常美味的。
将艾草的叶子撸下来，放在水中浸泡两个小时，然后用清水给清洗干净，把锅中填满水，把水烧开，将洗干净的艾叶倒进锅中。将艾草的叶子放在锅中煮熟。上锅煮上大约3分钟，捞出来放入凉水中，将艾叶用手捏干水分，捏成团备用。
准备好糯米，大米粉，将两中米粉柔和在一起。用菜刀把备用的艾叶切碎，切成粉末状。
将两种米粉加上切碎艾叶柔和再一起，加入少量的水。
将柔好的面团自然醒上10分钟。
准备好馅料，下一步就可以制作艾叶糍粑了。
艾叶糍粑的口味是多样的，常见的有豆沙的，鲜肉的，还有鸭蛋黄的，根据自己的喜好添加馅料。
包裹好之后就可以烧水上锅蒸了。把锅中填入三分之一的水，加热烧开到100度左右，将包裹好的艾叶糍粑放进锅中。
大火煮上10分钟，憋上5分钟，就可以取出来食用了，艾叶糍粑散发出艾叶的香气，绝对的美味。制作起来比较简单，很容易一看就能学会，阳台上种上一盆艾草，每年都能做一次艾叶糍粑，满足自己的味蕾。
