用料：
鸡腿，生姜，大蒜，红椒，芹菜，香菜，蚝油，盐，白胡椒碎，料酒，油。
做法：
将大蒜、生姜、红椒、芹菜洗净以后，用刀切成末儿。
香菜洗净，切成小段儿。
选择全腿鸡腿，把鸡骨剔掉，放入大碗中，加盐、料酒和适量的白胡椒碎，用手抓匀。
放入切好的生姜末、大蒜末儿、红椒末、芹菜末、香菜段。
加一点蚝油，把鸡肉抓匀，稍微多抓一会儿，然后把鸡肉放置一边腌制15分钟。
锅内倒一点油，放入腌制好的鸡肉中火煎。(先煎有皮的一面。)
煎到微黄以后翻面，继续煎鸡肉的另外一面。
直到把鸡腿肉煎到表面焦黄，出锅，放入烤盘中，再放入烤箱200度烤10分钟左右。(鸡肉先煎过，所以烤制的时间可以适当缩短。)
烤好以后取出，切成小块方便食用，这道香煎鸡肉就做好了。放入烤箱烤，只是为了让鸡肉更好的熟透。如果家里没有烤箱，您可以把鸡腿肉切小一点，直接煎，不要用大火。如果用大火煎，鸡肉外面熟了，里面还是生的。
