仙人粄，是广东梅州地区一种常见的特色小吃，但客家的“仙人粄”不同于客家人传统意义上的“粄”，它是一种清凉饮料/果冻，它是用“仙人草”熬成的。据说农历入伏这天吃了“草粄”，整个盛夏都不会长痱子。每到夏天来临，梅州客家地区的街头商店或者路边小摊，总能看见一道奇特的风景——就是推着小推车、或者挑着担子、或者摆着小摊位卖“仙人粄”的人。仙人粄，甜润嫩滑，清凉爽口，风味诱人，是梅州人夏天解暑的传统小吃。
仙人粄，是客家地区一种常见的特色小吃，用仙人草熬成的，呈果冻状，棕褐色，半透明，如晶莹剔透琥珀。可临时充饥，又兼有饮料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或炼奶、香蕉露的仙人粄，滑溜、柔软、清香、凉爽，实在是一道难得的美味小吃，其他地方又名凉粉。仙人粄和龟苓膏、黑凉粉有点类似，但是仙人粄却没有后两者那么生硬，而是远比它们软嫩柔滑得多，而且制作的原材料也不相同，仙人粄是用“仙人草”为原料煲煮出来，有降温解暑之功，而且无受冷患寒之弊。如今又是一年酷暑时，在热得难耐的时候吃上一份清凉爽口的仙人粄，一定是非常舒畅的享受。
制成的仙人粄，呈黑色凝胶状，乌黑发亮，划开内心，呈棕褐色，半透明，晶莹似古玉。初入口中，一股清凉慢慢弥漫开来，舌尖碰到滑滑嫩嫩柔柔韧韧的果冻类的东西，嚼一下，渗入牙缝，再嚼一下，滑落喉咙，泌入心扉，一阵舒畅。仙人草的清香从嘴里到全身茵蕴着、立刻使人全身清爽。去市场上买仙人粄，总是能看到仙人粄被划分成了几份倒扣在簸箕上，上面还用一个菜罩罩着。我们这边买仙人粄都是“一砖一砖”买的，看着很大份，但是总是能很快地被分食完毕。买“一砖”仙人粄回家，取出一部分切碎，拌上蜂蜜，蜂蜜的甜与仙人草的清香，再配上入口冰凉且软嫩爽滑的口感，让人捧着碗一下子就吸溜完了。
炎炎夏日，在梅州的大街小巷，随处可见卖仙人粄的小贩，仙人粄是装在保温桶里面卖的，这样才能保持仙人粄的冰凉。每次见到卖仙人粄的商贩，口中仿佛就多了一丝仙人粄的清香，让人不由自主地想去买上一碗仙人粄解馋。等着小贩打开保温桶的桶盖，从里面舀出一杯仙人粄的分量并用小刀切碎，最后再撒上一点白糖，吃下去之后，夏日所带来的燥热便也一扫而光了。夏天，仙人粄和消暑更配哦！
仙人粄不同于冰淇淋，不但可以清热降暑，口感还与果冻相似，却又自带植物的清香，不似果冻那般甜腻，让人越吃越想吃。对我而言，吃过仙人粄才算是过了个完整的夏天。如果你既不想跑远路去外面摊点吃草粄，又不想自己动手，那么现在超市里有即冲即吃的仙人粄，可按一定比例加入热水，冷却后变成了仙人板，价格也便宜。小伙伴们，仙人粄，清凉爽口，是梅州人夏天解暑的传统小吃，你吃过吗？
