最近午餐饭桌少不了的就是凉拌蕨菜。不知道屏幕前的你吃了没？
凉拌蕨菜做法其实很简单味道嘛，那也是非常不错的；
食材：蕨菜、白醋、蒜末、干辣椒、小米辣、辣椒粉、油泼辣子、食用盐、陈醋、生抽。
做法：1、蕨菜洗干净，加一勺盐、白醋，用手轻搓1分钟去掉上面的绒毛，再用清水冲洗干净；2、开水加点油煮2分钟（加食蕨菜用油为了防止氧化变色），煮好捞出放入清水，用牙签撕开；3、放入碗中，倒入蒜末、干辣椒、小米辣、辣椒粉、油泼辣子、食用盐、陈醋、生抽，淋上热油激发香味，抓拌均匀即可。
蕨菜一定要趁其比较嫩的时候就吃，如果头部已经展开生长了就不要吃，蕨菜的头部略苦，最好是掐掉，尾部比较老和硬的部分也要去除，浸泡和焯烫的步骤一定不能少。最后提醒一句，所有的野菜都不要吃得太多太频繁，适量尝鲜即可。
