春天到了，万物复苏，平时也总想着吃些绿色清口的食物，比如毛豆，这几天可馋了，趁着今天下班早，我就去菜市场里买了几斤。

别看毛豆普通，但是民间有句俗语，说的是春天吃豆，胜过吃肉。毛豆的吃法有很多，我最喜欢的是水煮毛豆，做法简单，鲜嫩入味，清爽不腻，开胃极了。

水煮毛豆虽然简单，但是很多朋友煮得都不入味，其实那是因为没有掌握到技巧诀窍，想要做好了，大家可以学着老师傅多做2个步骤，煮好的毛豆翠绿不黄，入味快很好吃。

水煮毛豆的做法：

把准备好的毛豆挑选一遍，把不好的毛豆给扔掉，然后放在大碗里面，撒入一点食盐，倒入多一点的清水。

搅拌抓匀，可以揉搓一会，这样可以去掉毛豆表面的脏东西，最后呢，捞出毛豆用清水冲洗干净。

毛豆不要着急下锅，下面是需要多做的第一个步骤，那就是用剪刀剪掉毛豆的两端，毛豆有了切口，更容易入味。

锅具刷洗干净，然后放入适量的八角、花椒、香叶、干辣椒、食盐，大火加热烧开，然后滴入几滴食用油。

再次烧煮几分钟，保证这些香料煮出香味，然后倒入毛豆，撒入一勺小苏打，这也是需要多做的第二个步骤。

小苏打的作用非常大，它可以保证毛豆保持翠绿的颜色，不发黄不变黑，等到再次烧开，换成中小火。

前后差不多烧煮5分钟左右，毛豆入味变熟，就可以关火晾凉食用了，需要大家牢记的是，煮毛豆的时候别盖盖子。