这是一道赏心悦目的小凉菜，拿来宴客很不错。做法简单美味，颜色缤纷多彩。看起来就很漂亮温暖。
主料
鸡蛋三个，皮蛋一个，灰包蛋一个，咸蛋黄三个
辅料
姜一块，香葱适量
配料
盐半茶匙
三色蒸蛋的做法步骤
1、原料图。
2、皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
3、三种蛋粒铺在容器下面。
4、蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
5、放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。
6、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。
7、拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
8、摆盘随便，可以直接切片摆盘，也可以这样切菱形块。
小窍门
1，灰包蛋有些地方叫变蛋，皮鸡蛋，就是石灰包裹的鸡蛋。金黄色。文中的分量只够一小盘，嫌少的可以增加一倍的量。
2，切的时候，先切成竖条，然后切菱形。切的时候，要抖动刀，不要用大力气，还要比着切大小均匀。不然装盘就对不成花型了。
