这是一道赏心悦目的小凉菜,拿来宴客很不错。做法简单美味,颜色缤纷多彩。看起来就很漂亮温暖。
主料
鸡蛋三个,皮蛋一个,灰包蛋一个,咸蛋黄三个
辅料
姜一块,香葱适量
配料
盐半茶匙
三色蒸蛋的做法步骤
1、原料图。
2、皮蛋,灰包蛋,咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器,刷一层油。盐,姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
3、三种蛋粒铺在容器下面。
4、蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
5、放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟。拿出来。
6、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜,蒸15分钟即可。
7、拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。
8、摆盘随便,可以直接切片摆盘,也可以这样切菱形块。
小窍门
1,灰包蛋有些地方叫变蛋,皮鸡蛋,就是石灰包裹的鸡蛋。金黄色。文中的分量只够一小盘,嫌少的可以增加一倍的量。
2,切的时候,先切成竖条,然后切菱形。切的时候,要抖动刀,不要用大力气,还要比着切大小均匀。不然装盘就对不成花型了。